- Comenzar: Se compró un restaurante cerrado.
- Ahora: Un espacio para la buena comida y el arte, amado por el alma artística de Kaunas.
- Esfera de actividad: Restaurante mediterráneo.
- Secreto del éxito: Considere su entorno: busque inspiración e ideas para hacer negocios en él.
- Planes futuros: El premio obtenido se destinará a mejorar el equipamiento del restaurante.
El restaurante Galeria Urbana, fundado por Eglė Simuntende de Kaunia, se puede llamar un pequeño oasis de cultura: la gente viene aquí no sólo para comer, sino también para escuchar música, aprender sobre nuevos libros y obras de arte. “Aunque los comienzos no fueron fáciles, el espacio artístico vivo del restaurante ayudó a destacar y ganarse la simpatía de los habitantes de Kaunas”, está convencido el propietario de la Galería Urbana.
Inspirado por arquitectos
Según E. Simuntienė, el nacimiento del restaurante «Galeria Urbana» se debió a circunstancias favorables. En el local contiguo a la Unión de Arquitectos de Lituania, donde actualmente se ubica la «Galería Urbana», funcionaba el restaurante español «La Bodega». Sin embargo, su destino estuvo en juego cuando los propietarios decidieron abandonar el negocio. «Después de enterarme de que había un restaurante en venta en el casco antiguo de Kaunas, comencé a considerar la posibilidad de comprarlo. Como en ese momento ya tenía mi propio negocio, el pub Sharmrock, los desafíos de iniciar un negocio no me asustaron». Al contrario, queríamos probar suerte en un ámbito ligeramente diferente», recuerda E. Simuntienė sobre la prehistoria de su restaurante.
Es cierto que, según el entrevistador, tras hacerse cargo de los derechos de propiedad de «La Bodega», surgieron dudas sobre qué hacer a continuación: continuar con las tradiciones de la cocina española o crear un nuevo concepto de restaurante. «El restaurante que había antes tenía sus propios empleados, visitantes habituales y un menú que todos conocían bien. Me di cuenta de que hacer cambios es arriesgado. Por otro lado, quería ofrecer algo único y original», Eglė no oculta las dudas de quienes lo visitaron en ese momento.
Sin embargo, optó por cerrar el antiguo restaurante y reformar el local. En lugar de platos españoles, a los visitantes se les ofreció cocina mediterránea y, como aquí tiene su sede la Unión de Arquitectos Lituanos, nació la idea de empezar a organizar también eventos culturales. Así nació el nuevo nombre del restaurante: «Galería Urbana». Traducido del español significa «Galería de la ciudad». «Tuvimos suerte, porque en Kaunas hay una comunidad muy grande y diversa de artistas y entusiastas del arte. Así fue fácil reunir un círculo de clientes leales», se alegra la mujer con la exitosa idea de negocio.
De los libros al jazz
El restaurante fascina a los visitantes con su ambiente artístico. Aquí se celebran periódicamente actuaciones musicales y presentaciones de libros. También se rinde un cierto homenaje a los arquitectos cercanos: en el restaurante se presentan a menudo sus libros, dirigidas por el famoso arquitecto de Kaunas, Audrys Karalius. «Agradezco a los arquitectos su inspiración y apoyo activo desde el inicio de la construcción. Nuestro fuerte vínculo también se refleja en el menú del restaurante: los nombres de la mayoría de los platos y bebidas están relacionados con la arquitectura», menciona Eglė sobre las características únicas del restaurante.
Según el propietario, las paredes del restaurante están constantemente decoradas con obras de diferentes artistas, que se renuevan al menos una vez cada 3-4 meses. Curiosamente, cuando cambian las pinturas, también cambia el interior del restaurante. «Durante los preparativos para la inauguración de una nueva exposición, el ambiente del restaurante también cambia: teniendo en cuenta los objetos expuestos, se seleccionan los colores y los detalles interiores adecuados. Este proceso también es muy interesante para los propios empleados del restaurante, ya que les ayuda a conocer mejor las obras de arte. Además, nos ayuda a nosotros y a los visitantes del restaurante a evitar la monotonía», – la propietaria comparte las sutilezas de su negocio.
Características del negocio de restauración.
Cuando se le pregunta sobre los desafíos, el propietario de la «Galería Urbana» señala que realmente no faltan en su negocio de restauración. «En el sector servicios, la rotación de personal es realmente alta. Al fin y al cabo, aquí trabajan con más frecuencia jóvenes que dan sus primeros pasos en el mercado laboral o estudiantes de secundaria. A menudo, este trabajo es para ellos una oportunidad de ganar dinero extra o adquirir sus primeras habilidades laborales. Incluso si intentamos que los empleados hagan bien su trabajo, muchos no permanecen mucho tiempo en el puesto de camarero», cuenta el Sr. Simuntienė sobre su experiencia. – Por otro lado, logramos mantener un equipo constante de cocineros y la calidad del personal. platos.»
Otra característica del restaurante ubicado en el centro histórico de Kaunas es la estacionalidad. Según el entrevistador, durante la estación cálida los ciudadanos no corren a casa después del trabajo, les gusta sentarse en cafés al aire libre, por lo que no faltan visitantes al restaurante. Y en invierno, por el contrario, es más probable que la gente pase su tiempo libre en casa. «Cuando el clima baja, recibimos menos visitantes ocasionales, pero la abundancia de eventos nos ayuda a sobrevivir el período de tranquilidad. Además, ofrecemos constantemente ofertas especiales a nuestros clientes leales», asegura el propietario de la Galería Urbana.
Ganó un premio en efectivo
En 2015 Galería Urbana se suma al proyecto “Todos podemos ser grandes”. El último Small Business Weekend, celebrado en noviembre, fue fatídico: la empresa ganó 3.000. premio en euros.
Según E. Simuntienė el proyecto es beneficioso para las empresas. «Tuvimos la oportunidad de fortalecer las relaciones con los clientes existentes y presentarnos a aquellos que aún no nos conocen. Por eso estamos satisfechos con el proyecto y prometemos continuar nuestra participación este año», afirmó el empresario. Promete utilizar las ganancias para mejorar el equipamiento de la Galería Urbana.